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推銷低價菜

服務員羅伊寫信向經濟學傢艾瑞裡求助:“我們餐廳的工資制度是底薪加上小費,小費與我服務的顧客的消費額掛鉤。可我初來乍到,隻能拿到很少的小費,請問,怎樣才能多掙一些呢?”艾瑞裡很快回復瞭他:“試試向顧客推薦價格更低的優質菜品。”

什麼?這樣一來,賺到的小費豈不更少?羅伊百思不得其解。

這天,餐廳來瞭四名顧客,羅伊接待瞭他們,第一位顧客想要三文魚,可這天的三文魚不夠新鮮。羅伊本想順勢推薦龍蝦,卻突然想到瞭艾瑞裡的話,便抱著試試看的態度改口:“抱歉,先生,今天的三文魚不太新鮮,不過雞肉的肉質很好,而且便宜很多。”

那位顧客說:“真的?那我來一份雞肉。”羅伊看向其他客人,第二位顧客說:“我要一份三明治,不過既然你剛才說雞肉不錯,就給我加一份吧。”

剩下兩位客人也跟著點瞭雞肉,還點瞭羅伊推薦的其他小菜。

臨走前,那四名顧客說:“我們就在附近工作,希望明天你還會來接待我們。” 羅伊高興地答應瞭他們。

之後,羅伊一直這樣服務,雖然他掙的每一單小費少瞭,但顧客們更加信任他,隻要再來消費,都會直接找羅伊點菜。這樣一來,羅伊擁有瞭很多老顧客。不到半年,他就成瞭餐廳裡的明星服務員。

(編譯者:張珠容;推薦者:離蕭天)

看起來錯誤的事情

某視頻平臺上,一位廚師的作品受到瞭質疑:他燒菜時,灶臺上的水龍頭一直在流水,小水缸總是滿得溢出水來。網友們議論紛紛,都在指責他浪費水資源。

面對質疑,這位廚師錄瞭一條新的視頻,這次,小水缸裡一接滿水,他就關閉瞭水龍頭。很快,裡面的水就燒開瞭,過瞭一會兒,小水缸被燒黑瞭。美食博主告訴大傢,在上菜的高峰期要保證水缸裡隨時有涼水,這樣既方便廚師取水,節省操作時間,又能給灶臺降溫,延長灶臺使用壽命。而且流水會控制廚房的溫度,對廚房工作人員的健康有利。如果頻繁開關水龍頭,容易傷害灶臺不說,還會導致鍋裡的菜錯過最佳的加冷水時間,影響菜品品質。

“總之,灶臺上的管子長流水是廚師在實踐中摸索出來的辦法,並非一時疏忽,更不是故意浪費。”廚師誠懇地說。其實,很多事情都是這樣,一些看起來錯誤的事情,隻有親自實踐後才會明白,它其實是最正確的選擇。而在不瞭解真相之前,最好不要輕易評判,更不要急於下結論。

(作者:張君燕;推薦者:裴金超)

一封珍藏33年的信

2020年11月,長沙某醫院的羅萬俊教授收到一份特殊的禮物:他本人於1987年6月25日寄出的一封信。而將這封信帶到他面前的,就是收信人蔡女士。

1981年,蔡女士出現瞭吞咽困難等癥狀,在長沙這傢醫院被診斷為賁門失弛緩癥,隨後接受瞭手術治療。康復後,她回到老傢,卻在6年後收到瞭來自醫院的信。原來,為追蹤患者的手術效果,羅萬俊對她進行瞭術後隨訪,這對患者的康復和術後並發癥的防治有著重要的作用。可當時電話不普及,羅萬俊隻能寫信詢問,並建議她及時復診。蔡女士十分感動,然而因為交通不便,她也恢復得很好,就沒有去復診,隻是把這封字跡工整、充滿關愛的信珍藏瞭起來。

33年過去瞭,蔡女士再次來到這傢醫院時,找到瞭羅萬俊醫生,並當面致謝。羅萬俊也十分意外,雖然這個回復遲到瞭33年,好在患者本人安然無恙。他感慨地說:“曾經有一位醫學大師說過,一個傑出的醫生,隨訪記錄應該從手術前一直做到患者去世。隨訪工作做起來繁復,卻能切實提高我們的醫療和服務質量,從而得到患者的認可。”

(作者:江東旭;推薦者:荷之韻)

(本欄插圖:陸小弟)

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