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酒宴上的那些趣事

  現代生活中,禮尚往來,宴請賓客是常有的事。酒宴上那些個約定俗成的禮儀風俗背後可都是有故事的呢!
  
  茉莉花茶
  
  客人落座瞭,自然先上茶,喝什麼—來壺茉莉花茶!
  
  據說有一回,玉皇大帝在禦花園被一種花吸引瞭,那花玉骨冰肌、幽香沁人,玉皇大帝贊嘆道:“好香,好美,真是朵‘美麗花’!”從此,“美麗花”的名字就叫響瞭。別的花嫉妒瞭,故意疏遠“美麗花”,“美麗花”心一冷,便化身為姑娘,下凡到瞭人間,嫁給瞭一個善良勤勞的青年。
  
  第二年,玉皇大帝找不到“美麗花”,派千裡眼和順風耳一查才知道,“美麗花”嫁人瞭。玉皇大帝勃然大怒,命雷公、雷母去把小兩口打死。
  
  幸好善良的百花仙子給小兩口報瞭信。為躲開雷公、雷母的追捕,她先把青年變成瞭茶樹,又讓“美麗花”現出原形,再用手往花上一抹,嘿,絕瞭,“美麗花”竟變成無數朵小白花,朵朵放出濃鬱的幽香。等雷公、雷母來到人間,除瞭遍地白花和一棵茶樹外,什麼也沒找到,隻得恨恨地回天上交差去瞭。
  
  後來,人們把小白花和茶葉混合制成瞭香味撲鼻的好茶。因為這白花是百花仙子抹過的“美麗花”變成的,所以這茶便被叫做“抹麗花茶”,日子一長,就叫成“茉莉花茶”瞭。
  
  叩桌謝禮
  
  篤篤篤……”倒茶時,常見客人用手叩桌以謝禮,這是什麼意思?
  
  當年乾隆皇帝下江南,他帶瞭幾個大臣微服來到“醉白池”遊玩,見那裡有傢茶館,就坐下來歇腳。茶房端上幾隻碗來,隨後站在數步遠的地方,拎起大銅壺朝碗裡倒茶。隻見一條白練從天而降,茶水不偏不倚,滴水不灑地沖進碗裡。乾隆看得驚奇,禁不住上前要過銅壺,學著茶房的樣子,朝其餘幾隻碗裡倒去。大臣們見皇帝給自己倒茶,嚇得魂都沒瞭,想跪下叩頭,山呼“萬歲”,又恐暴露皇帝身份,遭殺身之禍,一急之下,靈機一動紛紛屈起手指,“篤篤篤……”不停地在桌上叩擊。
  
  事後,乾隆皇帝不解地問:“汝等何故以指叩桌?”大臣們齊聲答道:“萬歲給臣等倒茶,萬不敢當,以手指叩桌,乃代叩頭致謝也。”
  
  以“手”代“首”,二者同音,三個指頭彎曲即表示“三跪”,指頭輕叩九下,表示“九叩首”。至今還有不少地方行此禮,每當主人請客倒茶之際,客人即以叩手禮表示感謝。
  
  酒桌上的紅蘿卜
  
  開席上菜,有沒有留意過,酒宴上總有一盤紅蘿卜?
  
  蘇北農村有個在酒宴首席位置上放一盤紅蘿卜的風俗,這是為什麼呢?
  
  據說,當年乾隆微服到江蘇巡視,見一戶人傢的大院門上掛著一塊大橫匾,上寫“天下第一傢”五個大字。乾隆心想:好大的口氣,一個平民傢竟如此狂妄,待我走進去問個究竟。
  
  乾隆進入第一道門,迎出一位胡子白如雪的老人。乾隆問:“老者多大年紀?”“一百五十歲。”“你可是當傢的麼?”“不,當傢的還在後邊。”
  
  乾隆進入第二道門,迎出一位胡子白如銀的老人。乾隆問:“老者多大年紀?”“一百二十歲。”“你可是當傢的麼?”“不,當傢的還在後邊。”
  
  乾隆進入第三、第四道門,裡頭又相繼迎出兩位老人,看他們年紀較之前的老人稍輕一些,但他們也不是當傢人。
  
  乾隆進入第五道門,這時蹦出個十幾歲的小孩。乾隆問:“當傢的在哪裡?”小孩上前一禮:“本人就是,長者有何貴幹?”乾隆問:“何謂‘天下第一傢’?”“我傢五代同堂,代代高壽,可謂天下第一。”乾隆點頭。
  
  乾隆回到京城後,有一天,他想再考考那個小當傢的,便下瞭道聖旨,賜瞭一件物品給“天下第一傢”。聖旨一到,全傢老少又驚又喜又緊張。沒想到,皇帝賜瞭他們一個手指大的紅蘿卜。聖旨上說,要叫“天下第一傢”的當傢人,把這個小蘿卜分給全傢一百多口人吃,要人人吃到,個個吃飽。這不明擺著難為人嘛,大夥兒都嚇得不得瞭。可小小當傢人卻若無其事地說:“這好辦,趕快把紅蘿卜搗爛,放到大鐵鍋裡煮湯,全傢都來喝蘿卜湯,個個要喝足!”使者回京交旨,述說經過,乾隆大笑道:“不愧是個好當傢人!”
  
  從此,紅蘿卜開始擺上酒桌,而且放在首席位置。這樣做,一是對坐在首席的人表示尊重,二是贊揚他是個好當傢人。
  
  菠菜豆腐討吉利
  
  紅蘿卜敬首席,再來道吉利菜討個好口彩——菠菜豆腐。
  
  在福建北部順昌洋口一帶,每到農歷正月初一,傢傢都要把一盤普普通通的菠菜豆腐端上桌,這個風俗怎麼來的呢?
  
  清朝時期,據說乾隆皇帝第四次下江南的時候,喬裝成一個富商模樣,支開守衛,獨自一人來到洋口。久居深宮的乾隆因沉浸於農傢美景中而忘瞭時間。到瞭中午,周圍農傢炊煙四起,飯菜香濃,乾隆餓壞瞭。可他突然想起自己身上根本沒帶錢,無奈之下,堂堂皇帝隻得硬著頭皮討食吃。
  
  乾隆向別人討吃的,派頭卻挺大,根本沒人理他。走瞭一圈,隻有一個老婆婆看他可憐,留他吃飯。可乾隆看老婆婆傢的飯桌上隻有一盤菜,顯得太過寒酸,他想走,卻又餓得邁不動步子,就勉強坐下來吃瞭。誰知才嘗第一口,他就被這盤菜吸引瞭,急著問菜名。老婆婆覺得可笑,這明明是再普通不過的菠菜豆腐嘛,她見眼前這位食客問得認真,便隨口應道:“這是敝處名菜‘金嵌玉印紅嘴綠鸚哥’呀!”
  
  乾隆回宮後,對那道“金嵌玉印紅嘴綠鸚哥”念念不忘,可禦膳房不會做,這讓皇帝是越想越饞瞭。
  
  到瞭春節,乾隆傳旨讓人到洋口召那老婆婆進京做菜。正月初一天一亮,那道菠菜豆腐就擺在瞭皇帝的團圓席上,宮裡的人吃瞭都贊不絕口。
  
  從此,每年正月初一洋口人都會在團圓席上擺一道“金嵌玉印紅嘴綠鸚哥”,不為別的,隻因那是道有幸得瞭皇帝贊許的好菜,大傢都圖個吉利唄。
  
  魚頭酒
  
  上魚瞭,喝酒嘍!等等,這魚頭怎麼擺呢?
  
  開封酒俗,宴請賓客上魚時,魚頭沖著誰,誰就得先飲酒三杯,帶頭動筷子,大傢才能吃魚。魚尾沖著誰,也要陪著喝。據傳,這個酒俗還是北宋開國皇帝趙匡胤在“陳橋兵變”中興起的呢。
  
  當時,趙匡胤率領大軍行至陳橋,和幾個心腹密謀政變。他為瞭試探文臣武將的態度,便在大殿裡擺瞭一桌“鴻門宴”,受邀的全是掌握軍隊要害部門的文武官員。
  
  席間,侍從端上來一盤色香味俱全的魚,放在桌子正中。大傢都明白這道菜非同尋常,誰也不敢先動筷子。謀士趙普道:“俗話說,鳥無頭不飛,蛇無頭不行。我有個主意,魚頭對著誰,誰就先喝三杯,帶頭吃魚!”眾人一看,魚頭正對著趙匡胤,齊聲叫好。趙匡胤端起酒杯,說:“受之有愧,卻之不恭。”說完,他連幹瞭三大杯。對著魚尾的是主管糧草的文官,他明白這是表明心跡的時候瞭,站起道:“兵馬未動,糧草先行,趙點檢指向哪裡,卑職便到哪裡。”說著也幹瞭一杯。幾位對著魚背的武將也一躍而起:“這魚背骨硬如石,正如我們滿身盔甲,當仁不讓,也得陪著喝!”眾人齊向沖著魚肚的趙普道:“先生滿腹經綸,妙計比魚肚裡的魚籽還多,理應喝一杯。”趙普也不推辭,喝瞭一杯,正色道:“如今列國紛爭,天下未定。我們願在趙點檢麾下,齊心協力,幹一番驚天動地的偉業!”
  
  眾人高舉酒杯,齊道:“志同道合,誓死不移!”
  
  魚頭酒原來是趙匡胤為瞭試探部下而精心設計的,後來流傳民間,以助酒興。主人上魚時,也有意將魚頭朝著輩分最大的、職務最高的人擺放,由他帶頭飲酒吃魚。若有人見瞭魚就饞涎欲滴,搶先下筷子,便會被人恥笑沒規矩和沒出息。
  
  酒足飯飽,心情可好?各位看客要是看得高興瞭,歡迎下次再光臨!

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