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“歡迎逃單”的拉面館

  在日本有傢拉面館,營業面積不大,員工不多,也不在繁華地段,裡面的桌椅很幹凈,服務很周到,小店在日本非常有人氣。再富的地方也有窮人,素質再高的國民也有“不靠譜”的。在日本,吃飯偶爾會碰到不結賬奪路而逃的人。這些“逃單達人”極少,但確實存在。“歡迎逃單”拉面館的員工手冊上有一條是:客人逃單,員工不準跑出店外追客人。

  很多新來的員工不理解,吃飯結賬,天經地義,怎麼還不能追逐吃霸王餐的人呢?

  老板給出的解釋是,

  一、追逃單的人成本太高,拉面畢竟是低消費食品,一碗拉面很便宜,如果員工出去追人,勢必要用到人工,追不回來不說,即使追回飯費,也會浪費很多時間,因為你得和客人交流、解釋,甚至爭吵。你浪費的時間與精力,可以招待更多的客人用餐。

  二、追逃單的行為會影響小店形象,無論你的態度、語氣與動作多麼平和,穿著員工服裝在大街上與人噴唾沫,總會不雅。

  三、逃單的人可能不想逃單,隻是忘記帶錢。

  四、逃單的人是窮人,需要一碗保命飯填飽肚皮。

  “歡迎逃單”拉面館已經開瞭近20年,但與店名相反,來店裡吃飯的“逃單達人”越來越少,生意越做越好。有些事情,看似吃虧,實際上卻得到更多的東西。

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